10 PETITS NEGOCIS
10 DISSENYADORS
10 REFORMES
10 DIES
REFORMA AL MAIN ST.
Pablo's Panaderia
311 E. Grand River Ave.
Em dic Oscar. Sóc decorador. Estic
fent la reforma de Pablo's Panaderia.
Sóc en Pablo. Això és Pablo's Panaderia.
El millor restaurant de la ciutat.
Sóc cuiner, i sempre he volgut
crear el meu propi negoci.
He treballat per als altres durant molts anys.
Ara m'agrada ser el meu propi cap.
Vull cadires i taules noves.
Això que tenim ara no és
típic d'un restaurant mexicà.
Pablo's Panaderia sempre
està ple de gent i alegria
però necessita més
funcionalitat, estructura, i...
... fins i tot una
identitat més forta.
PLANIFICANT LA REFORMA
Novembre 2007
Hola, Pablo.
He portat l'Oscar avui.
Per a cada negoci intento
buscar una foto que m'inspiri.
En lloc de buscar
allò típic mexicà,
ja que hi ha moltes cadenes
de restaurants mexicans,
podíem trobar alguna
cosa més peculiar?
El nostre concepte per a Pablo's
era mexicà, però no el típic mexicà.
Un mexicà modern.
M'agrada molt el mural, el mantindrem.
Però pintarem les parets taronges de color blanc
per a fer-les més modernes
i destacar el mural.
Menys aquesta paret.
La vull pintar de rosa.
Un rosa buguenvíl·lea.
Un rosa intens no
és fàcil de digerir.
Veiem amb quin rosa t'atreveixes.
En Pablo dubtava una mica.
Aquest? O aquest? Però tenia total
confiança en allò que volíem fer.
Rosa modern.
No és un color típic
mexicà, però funciona.
Queda bé amb
els maons i la fusta.
Rosa modern. Bé, si diuen que el
rosa quedarà bé aquí. Ho accepto.
Ells són els professionals.
En alguna de les parets,
mantindrem els objectes que ja tens
però potser en aquesta podríem
posar plantes d'àloe vera.
Les posarem per tota la paret.
D'acord.
Les necessitats funcionals de Pablo's
eren el taulell de preparació,
el magatzem del pa i el taulell
de la caixa enregistradora
que estava a l'altra
banda del restaurant.
Ho podem col·locar
tot en un únic taulell.
Tindrem totes les funcions en un
taulell per a preparar i cobrar.
Així els cambrers no
donaran tantes voltes.
Vam pensar que les cadires amb
respatller alt quedarien bé.
Què en penses?
Cadires i taules.
Mantenim les taules.
Pablo volia les cadires que vaig suggerir,
però també noves taules
que no estaven al nostre pla inicial.
Vols canviar els taulers?
Sí.
Des del punt de vista creatiu, vaig
pensar en les diferents possibilitats.
Potser podem mantenir les bases.
I canviar els taulers.
Faig massís?
Ara és quan el decorador
decideix si funcionarà.
Ens ho hem de rumiar.
Sí.
Des que vaig obrir fa tres
anys, volia fer alguns canvis.
Però ara que som
tres, molt millor.
T'agrada?
Tot és fantàstic.
Crec que funcionarà molt bé.
Un restaurant bonic, gent maca.
Necessito calaixos grans per als diners.
I més diners per als calaixos!
Estic molt content de treballar amb
en Pablo al restaurant mexicà.
"El toc de l'Oscar".
Mireu la recepta. Bé, ja veurem.
LA REFORMA
Gener 2008
El magatzem
Mare meva!
Parlaré aquesta nit amb ells.
Ostres.
Què ha passat?
Les plantes estan mortes.
Això ha passat.
Sempre passa
alguna cosa, oi?
En Pablo té un caràcter
increïble. Un bon home.
En Pablo ens ha ajudat tant
com ha pogut, fins i tot
ha pintat les parets ell mateix.Una
vegada pintat de rosa, li va agradar.
Quan obres la porta
tot és més acollidor.
El problema principal
era on col·locar el pa.
El problema és que no tenia
portes. I estava a la vista.
I en necessitava.
Vam trobar un armari amb porta
de vidre. En vam fer servir tres
per a què pogués emmagatzemar el
pa i semblés un expositor.
Crec que hem encertat.
M'encanta.
Com podeu veure, ha fet
pa fresc avui. És fantàstic.
Posem-ho a dins! D'acord?
Després vam fer un taulell de
treball per als seus treballadors.
I per a tenir un
espai per a la caixa.
Tenia un taulell de preparació en una
banda i el de la caixa, a l'altra.
Seria més pràctic si
ho poséssim tot junt.
I, alhora, crearíem un taulell amb
més espai d'emmagatzematge.
L'altre era petit, no tenia espai suficient
i tot quedava a la vista.
Ara té calaixos.
Fantàstic. Quant d'espai.
I mira això.
Magnífic. Aquí hi ha molt més espai
de treball i una zona més plana.
Molt bé. I aquesta lleixa crea
una divisió. Un canvi impressionant.
Gràcies.
Cap problema. Gràcies a tu.
La idea de Mats de col·locar les plantes a
les parets, les convertia en un punt d'atenció.
Les plantes d'àloe vera
eren un punt d'atenció.
Menys és més, però això
no vol dir que sigui pobre.
Tria un parell de
coses i exagera-les.
Aquest és el concepte. Vaig dir al nostre cap
de projectes que necessitàvem 20 plantes
això és el que cal per
magnificar una cosa tan simple.
I així es converteix en un punt d'atenció.
Bona idea!
Genial.
Ha estat divertit treballar aquí?
Ha estat genial.
El menjar és molt bo.
I la gent, molt agradable.
Sí, ha estat
tota una aventura.
L'Oscar em va fer sentir molt bé.
Controlava la situació.
L'Oscar és el meu favorit.
El fet que tingui
avantpassats mexicans
ha ajudat a l'hora de comunicar-se amb
Pablo i els seus treballadors.
Tot ha anat molt
bé gràcies a l'Oscar.
Va saber com afegir els taulers de
roure massís al pressupost
i caragolar-los a les bases
que ja tenia Pablo.
Va canviar les taules per
una cosa més fresca i nova.
I pel que fa a
les cadires, n'he fet 43.
Vam anar caminant des del nostre
centre de treball fins al restaurant.
Són millors que les velles?
Molts millors.
No puc amb elles.
Crec que queda molt bé.
Digueu-me si voleu cerveses.
Margaritas?
Margaritas? Sí!
M'agraden.
Estic encantat amb els resultats.
Impressionant.
Li agrada a ell, m'agrada a mi.
Tothom està content.
Quan he arribat, no
reconeixia el restaurant.
Hi ha tants canvis.
Crec que és la totalitat allò
que fa que sigui bonic.
Manté alguna de les
coses bones que ja tenia.
Les hem fet més eficients,
amb més caràcter.
Abans
Després
Abans
Després
És perfecte.
Quan un client entra,
ho troba molt bonic i acollidor.
I quan marxa, vol tornar.
Pablo ara tindrà més clients.
És una mica tímid,
però li agrada.
Si ja estava ple
abans, ara molt més.
Gràcies.
IKEA BUSINESS
Un millor dia a dia a la feina
Pablo Maldonado feia temps que venia pa i pastes mexicans des de casa seva fins que es va decidir a obrir el seu propi restaurant. Durant els últims dos anys i mig, Pablo's Panaderia ha portat els colors i els sabors de Mèxic al Main Street. L'equip de decoració d'IKEA no pot millorar els sabors, però sí suggerir canvis radicals en la combinació de colors del restaurant.
BIBY
KAUSTBY
ASKER
NUMERÄR
NUMERÄR