10 SMÅ VIRKSOMHEDER
10 DESIGNERE
10 MAKEOVERS
10 DAGE
MAIN ST MAKEOVER
Pablo's Panaderia 311 E. Grand River Ave.
Jeg hedder Oscar. Jeg er indretter. Jeg indretter Pablo's Panaderia.
Jeg hedder Pablo. Dette er Pablo's Panaderia. Byens bedste restaurant.
Jeg er kok og har altid gerne villet ha’ min egen forretning.
Jeg arbejdede for en anden i flere år. Jeg har det godt med at være min egen boss.
Jeg vil gerne ha’ nye borde og stole.
Den nuværende indretning er ikke typisk for en mexicansk restaurant.
Pablo's Panaderia er altid fyldt med glade mennesker men har måske brug for en bedre struktur og funktion, og...
...
PLANLÆGNING AF MAKEOVER November 2007
Hej Pablo. Jeg har taget Oscar med i dag.
Jeg forsøger at finde et godt inspirerende udtryk til den enkelte virksomhed.
I stedet for at fokusere på det mest typisk mexicanske vi har jo masser af mexicanske kæderestauranter kan vi så finde noget lidt særpræget?
Vores koncept for Pablo's var mexicansk, men mexicansk med en kant.
En moderne version af en mexicansk.
Jeg elsker vægmaleriet, så det beholder vi. Men vi maler de orange vægge hvide for at gøre dem mere moderne og fremhæve vægmaleriet.
Men ikke den væg. Den skal være pink.
I retning af bougainvillea pink.
Det er ikke nemt at overtale nogen til at acceptere en intens pink farve.
Lad os se, hvor pink du tør være. Pablo var nok lidt tøvende.
Skal det være den? Eller den. Men han havde fuld tillid til det, vi var i gang med.
Fashion pink.
Det er ikke en typisk mexicanske farve, men den fungerer alligevel.
Den passer rigtig godt til stenene og træet.
Fashion pink. Tja, hvis de synes, den passer til stedet her, så ta’r vi den.
De er dem, der er de professionelle.
Vi beholder flere af de sjove ting, du har på nogle af væggene men denne væg vil vi måske fylde med rigtige aloe vera-planter.
- Og hænge dem over hele væggen. Okay.
Pablos funktionelle behov lå i hans tilberedningsdisk hans ”brødskur”, som vi kalder det, og hans kassedisk den stod i et andet hjørne af restauranten.
Vi kunne lave det til én disk.
Lad os samle alle funktionerne i én disk, både tilberedning og penge.
Så personalet ikke behøver at fare omkring.
Vi syntes, at det kunne være flot med træstole med høj ryg i stedet for.
- Hvad siger du til det? - Stole og borde.
Behold dine borde.
Pablo ville gerne ha’ de stole, jeg forslog, men ville også gerne ha’ nye bordplader hvilket ikke indgik i vores oprindelige plan.
- Du vil gerne ha’ bordpladen skiftet ud? - Ja.
I mit kreative koncept havde jeg set på de muligheder, vi havde for at gøre noget.
- Vi kunne måske beholde stellet. - Og udskifte bordpladerne.
Massiv bøg?
Det var derefter op til den enkelt indretter at finde ud af, om det virkeligt fungerede.
- De skal vi lige tænke over . - Ja.
Lige siden vi åbnede for 3 år siden, har jeg tænkt på at lave noget af det om.
Men nu da vi er tre, er det endnu bedre.
- Kan du li’ det? - Det er perfekt.
Det bli’r bare godt. Flot restaurant, dejlige mennesker.
- Jeg har brug for store skuffer til pengene. - Flere penge til skufferne!
Jeg glæder mig mest til at arbejde med Pablo i en mexicansk restaurant.
"Oscars præg". Se opskriften. Nå, lad os nu se.
MAKEOVER Januar 2008
Lageret
- Neeej, se lige! - Jeg snakker med dem i aften.
- Uh-oh. - Hvad er der sket?
Mine planter er døde. Det er det, der er sket.
Der er altid et eller andet, der går galt, ikke?
Pablo er en fantastisk fyr. Et godt menneske.
Han havde taget alt det ned, han kunne for os og selv malet væggene. Da den pink farve først var kommet på, var han vild med den.
Det gi’r et mere indbydende indtryk, når man åbner døren.
Hans største problem var det såkaldte “brødskur”, hvor han udstillede sit brød.
Problemet var, at der ikke var døre. Det var bare helt åbent.
Det skulle ud.
Vi fandt et vitrineskab. Vi brugte tre af dem for at kunne udstille nok brød til at få det til at ligne en brøddisk.
Jeg tror, at det lykkedes os.
Jeg er vild med den.
Som I kan se, har han lavet frisk brød i dag. Det er skønt.
Tag den derind! Okay?
Det næste, vi gjorde, var at gi’ hans medarbejdere mere arbejdsplads på disken.
Og god plads til kassemedarbejderen.
Han havde en gammel tilberedningsdisk i den ene side og en kassedisk på den anden.
Det ville være mere praktisk at ha’ dem samme sted.
Og samtidig lave en disk med mere opbevaringsplads.
Den anden var lille, havde ikke plads nok og var meget synlig.
Nu har den skuffer. Skønt med alt den plads.
Og se lige her.
Herligt. Og her er der meget mere arbejdsplads og et fladt område.
Fornemt. Og denne hylde skaber et brud i stilen. Fantastisk forandring.
- Tak. - Ingen årsag. Tak.
Mats' idé med aloe vera-planter på væggen skaber god opmærksomhed. Fint.
Aloe vera-planterne skabte et markant udtryk.
Mindre er mere, men det er ikke det samme som fattigt.
Så vælg nogle få ting, og brug dem godt.
Det er konceptet. Jeg sagde til vores projektleder, at vi skulle bruge 20 planter og det er det, der skal til, for at overdrive noget så enkelt.
- Og derigennem skabe opmærksomhed. - God idé!
Fantastisk.
- Har det været et sjovt sted at arbejde med? - Det har været helt fantastisk.
Maden er lækker. Menneskene er skønne.
Det har faktisk været lidt af et eventyr.
Oscar fik mig til at føle mig rolig. Han havde styr på det.
Oscar er min favorit.
Hans mexicanske afstamning gjorde det nemt for ham at kommunikere med Pablo og hans medarbejdere.
Det er gået som en leg takket være Oscar.
Budgetmæssigt var det klogt af ham at vælge bordplader i massiv eg og at skrue dem på de gamle stel, som Pablo havde i forvejen.
Så han forvandlede bordene til noget nyt og friskt.
Og jeg lavede 43 stole til ham.
Vi gik hele vejen fra vores arbejdsplads til restauranten.
- Er de bedre end de gamle? Meget bedre.
Jeg kan ikke holde dem.
- Jeg synes, det ser fantastisk ud. - Sig til, hvis I vil ha’ en øl.
- Margaritaer? - Margaritaer? Ja!
Dem kan jeg godt li'.
Jeg er vild med resultatet. Fantastisk.
Han kan li’ det, jeg kan li’ det. Alle er tilfredse.
Da jeg kom her, kunne jeg ikke kende restauranten igen.
Der er sket så mange forandringer.
Jeg tror, det er det samlede indtryk, der gør det så flot.
Nogle af de gode ting, der allerede var her, er forstærket og bevaret.
Vi har bare gjort stedet mere effektivt – og lidt mere markant.
Før
Efter
Før
Efter
Det er helt perfekt.
Når kunderne kommer ind, får de et virkelig flot og indbydende indtryk.
Når de går, kommer de meget gerne tilbage. Pablo får flere kunder.
Han er lidt genert, men han er vild med det.
Hvis der ikke var fyldt før, så er der helt sikkert nu.
Tak.
IKEA BUSINESS A better life at work
Pablo Maldonado solgte mexicanske brødprodukter og kager ud af huset, før han fik sin egen restaurant. I de sidste 2½ år har stærke mexicanske farver og krydderier kunnet opleves på Main Street takket være Pablo’s Panaderia. IKEAs indretningsteam kunne ikke forbedre smagsoplevelserne, men havde flere radikale forslag til farvesammensætningen i restauranten.
BIBY
KAUSTBY
ASKER
NUMERÄR
NUMERÄR