10 KLEINUNTERNEHMEN

10 DESIGNER

10 x NEU

10 TAGE

MAIN ST WIE NEU

Pablo's Panaderia 311 E. Grand River Ave.

Mein Name ist Oscar. Ich bin Einrichter und gestalte Pablo's Panaderia.

Ich bin Pablo. Das ist Pablo's Panaderia. Das beste Restaurant der Stadt.

Ich bin Koch und wollte immer ein eigenes Restaurant.

Früher arbeitete ich für jemand anders. Toll, sein eigener Chef zu sein.

Ich möchte neue Tische und Stühle.

Was wir jetzt haben, ist nicht typisch mexikanisch.

Pablo's Panaderia ist immer voll aber es braucht mehr Funktionen und Struktur und ...

... auch eine stärkere Identität.

PLANUNGSPHASE November 2007

Hallo Pablo. Heute ist Oscar dabei.

Für jedes Unternehmen suche ich nach einem inspirierenden Bild.

Statt nach typisch mexikanisch zu suchen es gibt ja viele mexikanische Restaurantketten da könnten wir was Besonderes versuchen.

Unser Konzept für Pablo war mexikanisch, aber nicht 08/15 mexikanisch.

Eher modern mexikanisch.

Ich liebe das Wandbild. Das bleibt. Doch die orangen Wände werden weiß das ist zeitgemäßer und das Wandbild wird betont.

Aber diese Wand hier möchte ich pink haben.

Bougainvillea-Pink.

Von intensivem Pink sind viele nicht leicht zu überzeugen.

Wie viel Pink traust du dir zu? Pablo zögerte ein bisschen.

Dieses hier? Oder dieses? Aber er vertraute uns total.

Fashion Pink.

Keine typisch mexikanische Farbe, aber es funktioniert trotzdem.

Es ergänzt die Backsteine und das Holz sehr schön.

Fashion Pink. Wenn sie finden, dass es hierher passt, nehmen wirs.

Sie sind die Profis.

An einigen Wänden lassen wir die schönen Kleinigkeiten, aber vielleicht füllen wir diese Wand mit Aloe-vera-Pflanzen.

- Und hängen sie überall an die Wand. - Okay.

An Funktionen brauchte Pablo's die Arbeitstheke, seinen "Brotschuppen", wie wir sagen, und die Kasse, die in einer anderen Ecke des Restaurants stand.

Wir machen daraus einen Tresen.

So gibts alle Funktionen in einem Tresen mit Arbeitsbereich und Kasse.

So müssen Mitarbeiter nicht herumrennen.

Dann dachten wir an Holzstühle mit hoher Rückenlehne.

- Was sagt ihr dazu? - Stühle und Tische.

Behalte die Tische.

Pablo wollte die Stühle, aber auch neue Tischplatten die waren nicht in unserem Plan.

- Du willst die Tische ändern? - Ja.

In meinem Konzept suchte ich nach Möglichkeiten, was wir tun könnten.

- Wir könnten den Unterbau lassen und die Tischplatten ändern.

Massive Buche?

Dann musste der Einrichter sehen, wie es funktionieren kann.

- Da müssen wir noch nachdenken. - Ja.

Seit der Eröffnung vor 3 Jahren denke ich über Änderungen nach.

Jetzt sind wir zu dritt. Noch besser.

- Gut so? - Alles toll.

Das wird toll. Tolles Restaurant, nette Leute.

- Ich brauch große Schubladen fürs Geld. - Mehr Geld für die Schubladen!

Ich freu mich, mit Pablo in einem mexikanischen Restaurant zu arbeiten.

"Oscars Handschrift". Nun, wir werden sehen.

UMBAU Januar 2008

Das Lager

- Oh je! - Ich rede heute Abend mit ihnen.

- Oh-oh. - Was ist los?

Meine Pflanzen sind tot. Das ist los.

Es muss ja immer was sein.

Pablo ist wirklich erstaunlich. Ein guter Typ.

Was er konnte, nahm er uns ab und strich die Wände selbst. Sobald alles pink war, liebte er es.

Es ist einladend, wenn du die Tür öffnest.

Das größte Problem war der "Brotschuppen".

Es gab keine Türen. Alles stand offen herum.

Es musste weg.

Wir fanden eine Vitrine. Und nahmen gleich drei damit genug Platz für sein Gebäck war.

Das haben wir gut gemacht.

Toll.

Er hat heute erst gebacken. Sieht klasse aus.

Los geht's! Okay?

Als Nächstes machten wir den Tresenarbeitsplatz für die Mitarbeiter.

Auch als Ort für die Kasse.

Die Arbeitsfläche war auf der einen und die Kasse auf der anderen Seite.

Praktischer wäre es mit beiden zusammen.

Und gleichzeitig ein Tresen, der mehr Aufbewahrung bietet.

Die alte Fläche war klein, hatte wenig Platz und war recht unübersehbar.

Jetzt gibts Schubladen. So viel Platz.

Schau dir das an.

Super. Hier ist viel mehr Arbeitsfläche und ein flacher Bereich.

Schön. Diese Konsole sorgt für Abwechslung. Eine enorme Veränderung.

- Danke. - Gern geschehen. Danke dir.

Mats Idee mit den Aloe-vera-Pflanzen sorgte für einen tollen Blickfang. Gut.

Die Aloe vera wurde ein echtes Statement.

Weniger ist mehr. Heißt nicht schlechter.

Man sucht was aus und dann legt man sich ins Zeug.

Das ist das Konzept. Ich sagte dem Projektleiter: 20 Pflanzen das braucht es schon, um etwas so Einfaches zu übertreiben.

- So macht man ein Statement. - Gute Idee!

Nett.

- Hat die Arbeit Spaß gemacht? - Es war ausgezeichnet.

Tolles Essen. Tolle Leute.

Ja, es war ein echtes Abenteuer.

Oscar beruhigte mich sehr. Er hatte alles im Griff.

Oscar ist meine Nummer 1.

Durch seine mexikanische Herkunft konnte er super mit Pablo und den Mitarbeitern. kommunizieren.

Alles ging glatt, dank Oscar.

Er wirtschaftete gut, integrierte so die Eichentischplatten und schraubte sie an die alten Unterbauten.

So frischte er die Tische komplett auf.

Und die Stühle? Ich habe 43 davon montiert.

Wir sind von unserer Werkstatt bis hierher gelaufen.

- Sind sie besser als die alten? - Viel besser.

Sie fallen runter.

- Sieht toll aus. - Sagt Bescheid, wenn ihr Bier wollt.

- Margaritas? - Margaritas? Ja!

Ich mag sie.

Superergebnis. Ausgezeichnet.

Er mags, ich mags. Alle sind glücklich.

Als ich herkam, erkannte ich das Restaurant nicht.

So viele Veränderungen.

Alles zusammen macht es wirklich schön.

Es integriert einige der guten Sachen, die er vorher schon hatte.

Wir machten es effizienter und betonten den Charakter.

Vorher

Nachher

Vorher

Nachher

Perfekt.

Wenn Kunden reinkommen, wirkt es einladend.

Und wenn sie gehen, kommen sie wieder. Pablo wird mehr Kunden haben.

Er ist schüchtern, aber er findet es toll.

Vorher wars nicht so voll, jetzt auf jeden Fall.

Danke.

IKEA BUSINESS Besser arbeiten. Besser leben.