Je m'appelle Selim Levant. Je suis le propriétaire et le gérant de l'entreprise Levant et Compagnie.

C'est l'épicerie fine turque de Paris.

Je suis ingénieur mécanicien d'origine.

J'ai exercé mon métier une dizaine d'années et j'ai décidé de me lancer de créer mon entreprise et de réaliser mes rêves justement.

L'idée était la commercialisation de notre huile d'olive familiale.

Et nous avons créé la marque "Les Huiles du Levant".

Imaginez un petit 'start-up' qui commence à se développer.

Les gens voulaient avoir un point de visite, une petite vitrine à Paris.

Nous avons dans ce cas-là décidé, avec très peu de moyens d'ouvrir une petite boutique conçue comme une cuisine à la maison.

La cuisine est toujours un lieu de bonheur et de détente.

Nous avons conçu la boutique dans cet esprit.

Dès que le client entre, il se croit dans un univers différent comme chez lui.

A partir de 19 heures notre boutique est convertie en vraie cuisine pour les cours de cuisine.

Ceci est devenu, comme notre huile d'olive, un produit phare qui correspond bien à notre esprit d'hospitalité et de l'accueil de l'esprit turque.

Avant de commencer chaque atelier de cuisine j'essaye de faire une petite séance de dégustation d'huile d'olive.

Une fois que nous avons commencé ces séances d'atelier de cuisine mon épouse présente la cuisine de sa grand-mère qu'elle avait apprise quand elle était petite.

Tout le monde prépare les plats. Et après on passe à table.

Ceci devient comme à la maison, et dans une ambiance conviviale dans une ambiance de partage on passe à la dégustation.

C'est un moment de détente.

A la fin de chaque séance, Idylle nous chante quelques chansons turques.

On crée vraiment une ambiance d'amitié.

Je trouve que ceci est formidable dans notre concept.

C'est notre petite contribution à la vie parisienne.

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