10 ENTREPRENEURS
10 DECORATEURS
10 TRANSFORMATIONS
10 JOURS
IKEA RELOOKE MAIN STREET
Pablo's Panaderia 311 E. Grand River Ave.
Je m'appelle Oscar. Je suis décorateur. Je vais relooker le Pablo's Panaderia.
Je suis Pablo. Voici le Pablo's Panaderia. Le meilleur restaurant de la ville.
Je suis cuisinier et j'ai toujours voulu avoir mon restaurant.
J'ai travaillé pour les autres pendant des années. Maintenant je suis mon propre patron.
Je voudrais changer les tables et les chaises.
Le décor du restaurant n'est pas typiquement mexicain.
Le restaurant est toujours plein de gens, de bonne humeur cela manque un peu de structure, de fonctionnalité, et...
... peut-être aussi un peu plus d'identité.
LA PREPARATION Novembre 2007
Bonjour, Pablo. Je suis venu avec Oscar.
Pour chaque local, je montre une photo pour donner l'esprit.
Plutôt que de faire une ambiance typiquement mexicaine, il y a plein de chaînes de restaurants typiquement mexicains j'aimerai arriver à quelque chose de plus particulier.
Pour le restaurant de Pablo, on ne voulait pas faire "mexicain pour touristes", mais une atmosphère plus moderne.
On garde la fresque. Les murs orange vont être repeint en blanc pour donner une touche contemporaine et aussi pour faire ressortir la fresque.
Ce mur-là ne sera pas blanc. Il sera …. rose.
Comme un buisson de bougainvillées.
Le rose vif est une couleur difficile à vendre et à accepter.
On va voir jusqu'où vous êtes prêt à aller. Je sentais Pablo hésiter.
Celui-là ? Ou bien celui-ci ? Mais il avait totalement confiance en nous.
Rose pétunia.
Ce n'est pas une couleur typiquement mexicaine.
Cela met parfaitement en valeur les briques et le bois.
S'ils disent qu'il faut mettre du rose, cela ne me pose pas de problème.
Ce sont eux les professionnels.
Sur les murs, on va garder ces objets que vous avez déjà ce mur-là, on va le recouvrir avec de vraies plantes grasses.
- On va en mettre partout sur le mur.
- D'accord.
Il fallait revoir la fonctionnalité du comptoir de préparation de la vitrine, si on peut l'appeler comme cela, et le comptoir de caisse qui était complètement excentré de l'autre côté.
On va tout regrouper en un seul comptoir.
Il fallait tout regrouper, la préparation et l'encaissement.
Pour éviter les allées et venues des employés.
Nous allons mettre des chaises bois à dossier haut.
- Qu'en pensez-vous ?
- Et les tables ?
On garde vos tables.
Il était d'accord pour les chaises, mais voulait aussi changer les tables ce que nous n'avions pas planifié.
- Les tables aussi ?
- Oui.
Dans mes projets, j'examinais toutes les possibilités, en fonction du budget.
- On peut garder les pieds.
- Et juste changer le plateau.
En hêtre massif.
C'était ensuite à chaque décorateur de voir si cela fonctionnait.
- Il faut que l'on y réfléchisse.
- Oui.
Depuis l'ouverture il y a deux ans, je pensais à faire des changements.
C'est notre troisième année, alors il faut les faire.
- C'est parti ?
- Tout est parfait.
Cela va être super. Un beau restaurant, des gens sympas.
- J'ai besoin de grands tiroirs pour la caisse.
- Plus d'argent pour les tiroirs !
Ce qui me plaît c'est de travailler avec Pablo dans un restaurant mexicain.
"La touche Oscar". C'est la meilleure recette. Enfin, on verra.
LA TRANSFORMATION Janvier 2008
Le dépôt
- C'est pas vrai !
- Je vais leur dire deux mots.
- Oh oh.
- Qu'est ce qu'il s'est passé ?
Mes plantes sont mortes. Voilà ce qui s'est passé.
Il y a toujours un truc qui ne va pas.
Pablo, c'est un personnage incroyable. Quelqu'un de bien.
Pour nous aider, il avait retiré tout ce qu'il avait pu et il avait déjà repeint les murs. Quand tout a été rose, il a été convaincu.
Quand on ouvre la porte, c'est beaucoup plus accueillant.
Le vrai problème, c'était l'endroit où il vendait ses pains.
Il n'y avait pas de porte. Tout était ouvert, à l'air libre.
Cela devait sauter.
On a choisi un meuble vitré. On en a installé trois pour qu'il ait assez de place, pour que cela ressemble à une vitrine.
Je pense que c'est réussi.
J'aime beaucoup.
Regardez, les pains frais du jour. C'est super.
Prends-en un si tu veux.
Nous avons ensuite installé le comptoir de travail pour ses employés.
Cela allait aussi être le comptoir de caisse.
Il y avait un comptoir de préparation d'un côté, un comptoir de caisse de l'autre.
Ils allaient gagner du temps avec un comptoir multifonctions.
En plus, ils allaient gagner de l'espace de rangement.
L'ancien était trop petit et pourtant on ne voyait que lui.
Maintenant, il y a des tiroirs. Regarde tout ce rangement.
Et regarde çà !
Magnifique ! Le plan de travail est plus spacieux, et plus fonctionnel.
Super. Et cette tablette complémentaire … Cela change tout !
- Merci.
- De rien. Merci à toi.
Pour casser la monotonie du mur, Mats a eu l'idée géniale de poser des plantes.
L'idée, c'était de faire une mise en scène.
Il n'en fallait ni trop, ni trop peu.
Prendre un objet et s'éclater avec. Le multiplier.
C'était le concept. Il me fallait au moins 20 plantes c'était le minimum pour créer de l'effet, tout en restant sobre.
- Et créer une bonne mise en scène.
- Bonne idée !
Génial.
- Tu as aimé travailler ici ?
- J'ai adoré. C'était super.
La cuisine est bonne. Les gens sont sympas.
Cela a été une bonne expérience.
J'étais en confiance avec Oscar. Il a toujours bien contrôlé la situation.
Oscar, c'est mon préféré.
Le fait qu'il soit d'origine mexicaine l'a beaucoup aidé à communiquer avec Pablo et son équipe.
Tout s'est bien passé grâce à Oscar.
On a réussi à coller au budget grâce à la bonne idée qu'il a eu de changer les plateaux de table tout en conservant les anciens pieds.
Il a réussi à faire du neuf avec du vieux.
J'ai gardé le meilleur pour la fin : J'ai monté 43 chaises !
On les a transporté de notre atelier de montage jusqu'au restaurant.
- Sont-elles vraiment mieux que les anciennes ?
- Bien mieux.
Je n'y arrive pas.
- Je trouve cela super.
- Quelqu'un veut une bière ?
- On peut avoir une Margarita ?
- Oh oui, une Margarita.
J'adore.
Je suis ravi du résultat. C'est grandiose.
Pablo apprécie, j'adore. Tout le monde est content.
Quand je suis arrivé ce matin, je n'ai pas reconnu le restaurant.
Il y a eu tellement de changement.
Je pense que la réussite de ce projet tient dans le fait que nous avons tenu gardé toutes les bonnes solutions qui étaient déjà là.
Nous avons juste apporté une meilleure organisation, et un peu plus de caractère.
Avant
Après
Avant
Après
C'est parfait.
Dès l'entrée, le client arrive dans une ambiance chaleureuse.
Quand ils repartent, ils n'ont qu'une envie : revenir. Pablo va avoir plus de clients.
Il est très timide, mais je sais qu'il apprécie.
Il y avait déjà du monde avant, mais maintenant c'est bondé.
Merci.
IKEA BUSINESS A better life at work
Avant d’ouvrir son propre restaurant, Pablo Maldonado était vendeur de pâtisseries mexicaines. Il y a deux ans et demi, il ouvre son propre restaurant « Pablo’s Panaderia » et installe les couleurs et saveurs du Mexique dans Main Street. L’équipe d’IKEA, ne pouvant rivaliser avec ses pâtisseries, lui suggère un changement radical de couleur pour les murs du restaurant.
BIBY
KAUSTBY
ASKER
NUMERÄR
NUMERÄR