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Pablo's Panaderia 311 E. Grand River Ave.

Sono Oscar. Sono un arredatore. Mi occuperò di Pablo's Panaderia.

Sono Pablo. Ecco Pablo's Panaderia. Il miglior ristorante della città.

Sono un cuoco e ho sempre desiderato avere un ristorante.

Ho lavorato per gli altri per anni. Ora gestendomi da solo mi sento bene.

Vorrei tavoli e sedie nuovi.

Questi non sono tipici per un ristorante messicano.

Pablo's Panaderia è sempre pieno di gente e gioia ma ha bisogno di più funzionalità e struttura, e...

... anche di un’identità più forte.

PIANIFICAZIONE DELLA TRASFORMAZIONE Novembre 2007

Ciao, Pablo. Oggi ho portato Oscar.

Per ogni attività cerco un'immagine per trarre ispirazione.

Invece di guardare i ristoranti tipici messicani dato che sono molte le catene di ristoranti messicani potremmo trovare qualcosa di più particolare?

La nostra idea per Pablo's era un ristorante messicano originale.

Un tocco di modernità.

Adoro il murale, quindi resterà. Dipingeremo le pareti arancioni di bianco per renderle più contemporanee e per far risaltare il murale.

Tranne quella parete, da dipingere di rosa.

Un rosa bougainvillea.

Non è facile far accettare un rosa intenso.

Vediamo quale rosa potremmo osare. Forse Pablo era un po’ restio.

Questo? Quello? Ma aveva piena fiducia in quello che stavamo facendo.

Rosa fashion.

Non è un colore tipico messicano, ma va bene comunque.

Si abbina bene ai mattoni e al legno.

Rosa fashion. Se dicono che va bene per questo posto, sono d'accordo.

Sono loro i professionisti.

Su alcune pareti, terremo alcune delle cose che ci sono ma forse riempiremo questa parete con piante di aloe vera.

- Le metteremo su tutta la parete. - Ok.

Pablo's aveva bisogno di un nuovo piano di lavoro di uno spazio per i prodotti e di una nuova zona cassa che era posizionata in un altro angolo del ristorante.

Potremmo creare un piano unico.

Uniamo diverse funzioni su un unico piano, preparazione e cassa.

Così il personale non dovrà correre.

Starebbero bene delle sedie in legno con schienale alto.

- Cosa ne dici? – Sedie e tavoli.

Teniamo i tavoli.

Pablo voleva cambiare sia le sedie che i piani dei tavoli non presenti nel progetto originale.

- Vuoi cambiare i piani? - Sì.

Stavo cercando una possibile soluzione nella mia idea creativa.

- Potremmo tenere le basi. E cambiare i piani dei tavoli.

Faggio?

Ora toccava all’arredatore studiare la soluzione migliore.

- Dobbiamo pensarci. - Sì.

È da quando abbiamo aperto, tre anni fa, che penso a dei cambiamenti.

Ma ora che siamo in tre, è meglio.

- Ti piace? – È fantastico.

Andrà tutto bene. Il ristorante è bello, la gente simpatica.

- Servono grandi cassetti per i soldi. – Più soldi per i cassetti!

Sono entusiasta di lavorare con Pablo in un ristorante messicano.

"Il tocco di Oscar". Guardate la ricetta.

LA TRASFORMAZIONE Gennaio 2008

Il magazzino

- Oh, accidenti! – Gli parlerò stasera.

- Oh. – Cosa è successo?

Le mie piante sono morte.

C’è sempre qualcosa, vero?

Pablo è sorprendente. Una brava persona.

Ci ha aiutati togliendo ciò che ha potuto e ha dipinto le pareti da solo. Gli è piaciuta la parete rosa.

C’è un’atmosfera più accogliente quando si entra.

Il grosso problema era la vetrina per esporre i prodotti.

Il problema era che non c’erano ante. Non era riparata.

Da eliminare.

Abbiamo usato tre mobili con ante a vetro che contenevano abbastanza prodotti da sembrare una vetrina.

Penso che ci siamo riusciti.

Mi piace.

Come vedete, ha fatto il pane fresco oggi. Fantastico.

Portalo dentro! Ok?

La seconda cosa creata è il bancone per i suoi collaboratori.

Anche per avere uno spazio per il cassiere.

Aveva un vecchio bancone da lavoro da una parte e la cassa dall’altra.

Sarebbe più pratico tenerli insieme.

E creare un bancone con tanto spazio per organizzare ogni cosa.

L’altro era piccolo, non c’era abbastanza spazio ed era molto visibile.

Ora ha i cassetti. Bene. Quanto spazio.

E guarda questo.

Bellissimo. E qui c’è uno spazio di lavoro e un’area piana.

Bello. E questo ripiano crea un bel movimento. Un enorme cambiamento.

- Grazie. – Di niente. Grazie a te.

L’idea di Mats delle piante di aloe vera sulla parete ha creato un punto focale.

Le piante di aloe vera sono diventate importanti.

Semplicità non significa mediocrità.

Scegli poche cose e continua con quelle.

Ho detto al nostro project leader che ci servivano 20 piante perché basta poco per ottenere qualcosa di grande.

- E con uno stile distintivo. - Buona idea!

Bello.

- È stato un posto divertente dove lavorare? – Eccellente.

Il cibo è ottimo. La gente fantastica.

Sì, è stata una bella avventura.

Oscar mi ha tranquillizzato. Aveva la situazione sotto controllo.

Oscar è il numero uno.

Il fatto che abbia origini messicane lo ha aiutato a comunicare con Pablo e il personale.

Tutto è andato bene, grazie a Oscar.

Ha gestito bene il budget, mettendo i piani dei tavoli in rovere e unendoli alle vecchie basi già esistenti.

Ha trasformato i tavoli in qualcosa di nuovo e fresco.

Per quanto riguarda le sedie, ne ho create 43.

Abbiamo raggiunto a piedi il ristorante dal posto di lavoro.

- Sono meglio di quelle vecchie? – Molto meglio.

Non riesco a tenerle.

- Penso che sia fantastico. – Ditemi se volete una birra.

- Margarita? - Margarita? Sì!

Mi piacciono.

Sono contento del risultato. Grandioso.

A lui e a me piace. Tutti sono contenti.

Quando sono arrivato, non riconoscevo il ristorante.

Ci sono tanti cambiamenti.

È la sua totalità che lo rende così bello.

Include e mantiene alcune caratteristiche esistenti.

L’abbiamo reso più efficiente, con un carattere più forte.

Prima

Dopo

Prima

Dopo

È perfetto.

Quando si entra, è molto bello e accogliente.

Quando i clienti escono, vorrebbero ritornare. Pablo avrà più clienti.

È un po’ timido, ma gli piace.

Se prima non era pieno, ora lo è sicuramente.

Grazie.

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