10 KLEINE BEDRIJVEN
10 DESIGNERS
10 MAKE-OVERS
10 DAGEN
MAIN ST MAKEOVER
Pablo's Panaderia East Grand River Avenue 311
Mijn naam is Oscar. Ik ben interieurdesigner. Ik doe de make-over van Pablo's Panaderia.
Ik ben Pablo. Dit is Pablo's Panaderia. Het beste restaurant van de stad.
Ik ben kok en wilde altijd al mijn eigen bedrijf.
Ik heb jarenlang voor anderen gewerkt. Het voelt goed om eigen baas te zijn.
Ik wil nieuwe tafels en stoelen.
Wat hier staat past niet echt bij een Mexicaans restaurant.
In Pablo's Panaderia gonst het altijd van een vrolijke drukte...
...maar het kan wel wat functionaliteit en structuur gebruiken...
...en zelfs wat meer identiteit.
HET PLANNEN VAN DE MAKE-OVER november 2007
Hallo, Pablo. Ik heb Oscar meegenomen.
Ik probeer voor ieder bedrijf een passend en inspirerend zinnebeeld te vinden.
We zoeken dus niet naar wat typisch Mexicaans is...
...want er zijn al zo veel Mexicaanse restaurants...
...maar naar wat Pablo bijzonder maakt.
Ons concept voor hem was Mexicaans, maar niet doorsnee Mexicaans.
Een moderne kijk op Mexico.
Die muurschildering is schitterend, dus die mag blijven. Maar we schilderen de oranje muren wit...
...om ze meer van deze tijd te maken en ook om de schildering beter uit te laten komen.
Behalve die muur. Die wil ik roze maken.
Een beetje bougainville-roze.
Een dieproze kleur is voor veel mensen moeilijk te accepteren.
Eens kijken hoe roze je durft te gaan. Misschien aarzelde Pablo een beetje.
Wordt dat 'm? Of die? Maar hij had alle vertrouwen in ons werk.
Modieus roze.
Het is geen doorsnee Mexicaanse kleur, maar het werkt wel.
Het vult de bakstenen en het houtwerk prima aan.
Modieus roze. Als zij denken dat het hierbij past, dan ga ik er wel in mee.
Zij hebben ervoor doorgeleerd.
Op sommige muren behouden we een deel van al die leuke spullen die je al hebt...
...maar ik denk erover om deze helemaal te vullen met echte aloë vera's.
- Over de hele muur.
- Oké.
Qua functionaliteit lagen Pablo's grootste behoeften in zijn bereidingshoek...
...zijn broodhut, zoals we die noemen, en zijn kassa...
...die in een andere hoek van het restaurant was weggepropt.
Die kunnen we samenvoegen tot één toonbank.
Laten we alle functies samenbrengen in één toonbank, bereiden én afrekenen.
Zodat het personeel niet van hot naar haar hoeft te lopen.
We denken eraan ze te vervangen door houten stoelen met hoge rugleuningen.
- Wat vinden ze daarvan?
- Tafels en stoelen.
Hou de tafels.
Pablo ging akkoord met de stoelen die ik aandroeg, maar hij wilde ook nieuwe tafelbladen...
...en dat stond niet in ons oorspronkelijke plan.
- Je wilt een ander blad?
- Ja.
In mijn creatieve concept was ik op zoek naar de mogelijkheden hier.
- Misschien kunnen we de poten houden.
- En alleen de tafelbladen vervangen.
Massief beuken?
Daarna is het aan de interieurdesigner om te kijken wat werkt.
- Daar moeten we even over nadenken.
- Ja.
Sinds de opening drie jaar geleden heb ik erover gedacht wat dingetjes te veranderen.
Maar nu zijn we met z'n drieën, des te beter.
- En, bevalt 't?
- Het is allemaal prachtig.
Dit wordt geweldig. Mooi restaurant, fijne mensen.
- Ik heb grote laden nodig voor het geld.
- Meer geld voor de laden!
Ik ben vooral erg blij dat ik met Pablo in een Mexicaans restaurant mag werken.
Een tikkeltje Oscar. Zie recept. Hm, we zullen zien.
DE MAKE-OVER januari 2008
Het magazijn
- Lieve hemel.
- Ik spreek ze vanavond.
- O jee.
- Wat is er aan de hand?
Mijn planten zijn dood. Dat is er aan de hand.
Er gaat ook altijd wat mis, hè?
Pablo is een geweldige kerel. Een goed mens.
Hij heeft uit eigen beweging alles wat hij kon weggehaald...
...en zelf de muren geschilderd. Toen het roze er eenmaal op zat, vond hij het prachtig.
Het is nu uitnodigender als je naar binnen komt.
Zijn grootste probleem lag in zijn brooduitstalling.
Die had namelijk helemaal geen deuren. Het brood lag daar open en bloot.
Die moest echt weg.
We vonden een kastje met glazen deuren. We namen er drie...
...zodat we genoeg kwijt konden om de indruk van een broodbalie te wekken.
Volgens mij zijn we daarin geslaagd.
Ik ben er heel erg blij mee.
Zoals je ziet, heeft hij vers brood gemaakt. Heerlijk.
Kom hier! Oké?
Vervolgens hebben we de werkruimte voor zijn medewerkers aangepakt.
En een geschikte ruimte voor de kassamedewerker.
Hij had een werkblad aan de ene kant en een kassa aan de andere.
Het is praktischer om die bij elkaar te brengen.
En in één moeite door een toonbank met meer bergruimte te maken.
Die andere was nogal klein, had niet genoeg ruimte en stond te veel in het zicht.
Nu hebben we laden. Mooi. Lekker veel ruimte.
En kijk hier eens.
Prachtig. En dit is een veel betere werkruimte met een vlak deel.
Heel mooi. En deze rand zorgt voor een mooie afscheiding. Wat een verschil.
- Dank je.
- Graag gedaan. Dank je.
Mats' idee van die muur met aloë vera's zorgde voor een mooie blikvanger. Prima.
De aloë vera's waren een echt statement.
Minder is meer, maar laat dat niet tot kaalslag leiden.
Maak dus een paar keuzes en voer die tot het uiterste.
Dat is het idee. Ik vertelde onze projectleider dat we twintig planten wilde hebben...
...maar dat is gewoon nodig om zoiets simpels flink op te blazen...
...en echt iets neer te zetten.
- Goed idee!
Mooi.
- Is dit een leuke plek om te werken?
- Ja, geweldig.
Het eten is heerlijk. De mensen zijn heerlijk.
Ja, het is echt een avontuur.
Oscar zorgde voor rust in de tent. Hij had de situatie goed onder controle.
Oscar is top.
Door zijn Mexicaanse afkomst...
...kon hij goed met Pablo en zijn medewerkers overweg.
Het verliep heel soepel allemaal, dankzij Oscar.
Hij hield genoeg geld over om massief eikenhouten tafelbladen te laten komen...
...en op de onderstellen te schroeven die Pablo al had.
Op die manier toverde hij de tafels om tot iets nieuws en fris.
Voor de zitplaatsen heb ik 43 stoelen voor hem gemaakt.
We liepen helemaal van de werkplaats naar het restaurant.
- Zijn deze beter dan de oude stoelen?
- Veel beter.
Ik kan ze niet houden.
- Ziet er schitterend uit.
- Als je een biertje wilt, geef even een seintje.
- Margarita's?
- Margarita's? Ja!
Ik vind ze prachtig.
Ik ben zo blij met het resultaat! Ongelooflijk.
Hij vindt het prachtig, ik vind het prachtig. Iedereen blij.
Toen ik binnenkwam, herkende ik het restaurant bijna niet terug.
Er is zo veel veranderd.
De eenheid van het geheel maakt het zo mooi.
Het integreert en behoudt een aantal goeie dingen die hij al had.
We hebben het alleen wat efficiënter gemaakt, met wat meer karakter.
Voor
Na
Voor
Na
Dit is perfect.
Bij binnenkomst wekt dit een heel fraaie en gastvrije indruk.
Als klanten weggaan, willen ze nog eens terugkomen. Pablo zal dus meer klanten krijgen.
Hij is wat verlegen, maar hij vindt het prachtig.
Als het niet al vol zat, gaat dat nu absoluut wel gebeuren.
Dank je.
IKEA BUSINESS A better life at work
Jarenlang verkocht Pablo Maldonado vanuit huis Mexicaans brood en banket voordat hij zijn eigen restaurant opende. De afgelopen tweeënhalf jaar bracht Pablo’s Panaderia de felle kleuren en heerlijke smaken van Mexico naar Main Street. Het decoratieteam van IKEA had niets aan de smaken toe te voegen, maar bracht wel enkele radicale veranderingen in de kleurstelling van het restaurant aan.
BIBY
KAUSTBY
ASKER
NUMERÄR
NUMERÄR