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Pablo's Panaderia 311 E. Grand River Ave.

Chamo-me Oscar. Sou decorador. Estou a remodelar a Pablo's Panaderia.

Sou o Pablo. Este é o Pablo's Panaderia. O melhor restaurante da cidade.

Sou cozinheiro, e sempre quis ter o meu próprio negócio.

Trabalhei para outra pessoa durante anos. Agora sinto-me bem por ser o meu próprio patrão.

Quero novas mesas e cadeiras.

O que tenho aqui agora não é típico de um restaurante mexicano.

O Pablo's Panaderia está sempre cheio de pessoas e de alegria

mas talvez precise de maior funcionalidade e estrutura, e ...

... de uma identidade ainda um pouco mais forte.

PLANEAR A REMODELAÇÃO Novembro de 2007

Olá, Pablo. Hoje trouxe o Óscar.

Para cada negócio tento encontrar uma boa imagem de inspiração.

Em vez de olhar para os restaurantes mexicanos tradicionais

uma vez que temos uma grande cadeia de restaurantes mexicanos

poderíamos encontrar algo mais peculiar?

O nosso conceito para o Pablo's era mexicano, mas não o mexicano comum.

Um toque mexicano moderno.

Adoro o mural, por isso vamos mantê-lo. Mas vamos pintar de branco as paredes cor de laranja

para as tornar mais contemporâneas e também para realçar o mural.

Excepto essa parede. Quero pintá-la de rosa.

Como buganvílias rosa.

Não é fácil convencer alguém a aceitar um rosa intenso.

Vejamos que rosa se atreve a usar. Talvez o Pablo estivesse um pouco hesitante.

É esse? Ou aquele? Mas ele tinha total confiança no que estávamos a fazer.

Rosa fashion.

Não é a sua cor mexicana comum, mas mesmo assim resulta.

Complementa o tijolo e a madeira de forma muito agradável.

Rosa fashion. Bom, se eles dizem que combina com este espaço, eu vou confiar.

Os profissionais são eles.

Em algumas das paredes, vamos manter alguns dos objectos engraçados que têm

mas nesta talvez coloquemos uma série de plantas verdadeiras de aloé vera.

E colocá-las em toda a parede. Está bem.

As necessidades do Pablo's prendiam-se com a bancada de preparação

o seu alpendre do pão, como o chamamos, e o móvel da caixa

estavam apoiados num outro canto do restaurante.

Poderíamos transformá-lo numa bancada.

Vamos ter todas as funções numa única bancada, tanto a preparação como o dinheiro.

Para os funcionários não andarem de cá para lá.

Achámos que ficariam muito bem cadeiras de madeira de costas altas.

O que acham da ideia? Cadeiras e mesas.

Mantenham as mesas.

O Pablo queria as cadeiras que eu tinha sugerido, mas também pretendia novas mesas

que não faziam parte do nosso plano original.

Quer mudar a bancada? Sim.

No meu conceito criativo, estava a pesquisar possibilidades daquilo que poderíamos fazer.

Talvez pudéssemos manter as bases. E mudar as bancadas.

Faia maciça?

Depois o decorador individual ficou responsável por verificar se realmente funciona.

Temos que pensar sobre isso. Sim.

Desde que abrimos há três anos, pensei em fazer algumas mudanças.

Mas agora que somos três, melhor ainda.

Gostam? Está tudo fantástico.

Vai ficar maravilhoso. Um restaurante bonito, pessoas agradáveis.

Preciso de gavetas grandes para o dinheiro. Mais dinheiro para as gavetas!

Estou bastante entusiasmado por trabalhar com o Pablo num restaurante mexicano.

"Toques do Oscar". Vê a receita. Bom, veremos.

A REMODELAÇÃO Janeiro de 2008

O Armazém

Oh, meu Deus! Falo com eles hoje à noite.

- Ah!

- O que aconteceu?

Os planos estão arruinados. Foi o que aconteceu.

Há sempre alguma coisa, não é?

O Pablo tem um carácter extraordinário. Um bom sujeito.

O que ele fez por nós foi tirar o que podia

e pintar ele mesmo as paredes. Depois de terminada a parte rosa, ele adorou.

Ao abrir a porta, sente-se um ambiente mais apelativo.

O maior problema era o alpendre de apresentação do pão.

O problema não tinha a ver com as portas. Estava exposto.

Tinha de sair.

Encontrámos um armário com porta de vidro. Usámos três

para arrumar o suficiente de forma a parecer um expositor de pão.

Acho que isso conseguimos.

Eu adoro.

Como se pode ver, ele confeccionou pão fresco. É maravilhoso.

Coloquem-no lá! Ok?

Fizemos também um espaço de trabalho com bancada para os colaboradores.

Também para assegurar um espaço próprio para o caixa.

Ele tinha uma bancada de preparação antiga num lado e uma bancada para a caixa noutro.

Seria mais prático mantê-las juntas.

E ao mesmo tempo criar uma bancada que tivesse mais espaço para arrumação.

A outra era pequena, não tinha espaço suficiente e estava bem visível.

Agora tem gavetas. Óptimo. Todo esse espaço.

E olha para isto.

Lindo. E aqui está um espaço de trabalho bastante melhorado e uma área plana.

Muito agradável. E este peitoril cria um agradável desvio. Uma enorme mudança.

Obrigado. De nada. Obrigado.

A ideia do Mats das plantas aloé vera na parede proporcionou um agradável ponto de foco. Bom.

As plantas aloé vera tornaram-se num ponto fulcral.

Menos é mais, mas tal não significa desagradável.

Escolham alguns objectos e depois levem-nos para a cidade.

É esse o conceito. Disse ao responsável do projecto que precisávamos de 20 plantas

mas é quanto basta para exagerar algo tão simples.

E através disso fazer algo único.Boa ideia!

Bom.

Foi um espaço de trabalho divertido Foi excelente.

A comida é deliciosa. As pessoas são maravilhosas.

Sim, tem sido cá uma aventura!

O Oscar fez-me sentir bastante tranquila. Ele tinha a situação bem controlada.

O Oscar é a minha primeira escolha.

O facto de ele ser de descendência mexicana

facilitou a sua comunicação com o Pablo e com o staff.

Correu tudo muito tranquilamente devido ao Oscar.

Ele foi inteligente com o orçamento ao acrescentar tampos de mesa em carvalho maciço.

e aparafusou-os nas bases antigas que o Pablo tinha.

Assim transformou as mesas em algo novo e original.

E quanto aos assentos, construí-lhe 43 cadeiras.

Andámos a pé desde o nosso local de trabalho até ao restaurante.

São melhores que as antigas? Muito melhores.

Não consigo agarrar.

Acho que está fantástico. Avisem-me se quiserem cervejas.

Margaritas? Margaritas? Sim!

Gosto.

Estou espantado com os resultados. Excelente.

Ele gosta, eu gosto. Está toda a gente feliz.

Quando aqui cheguei, não consegui reconhecer o restaurante.

Há tantas mudanças.

Eu acho que é o conjunto que o torna tão agradável.

Incorpora e mantém algumas das boas características que já possuía.

Apenas o tornámos mais eficiente, com um carácter algo mais forte.

Antes

Depois

Antes

Depois

Está perfeito.

Quando um cliente entra, é muito agradável e apelativo.

Quando se vão embora, querem voltar. O Pablo vai ter mais clientes.

Ele é um pouco tímido, mas adora-o.

Se antes não ficava cheio, agora está claramente cheio.

Obrigado.

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